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365 Dias com a Bimby

365 Dias com a Bimby

Lombinho de Porco com Castanhas

Lombinhos com Castanhas.jpg

 

Hoje é dia São Martinho. A tradição exige castanhas, quentinhas, assadas ou cozidas e um copo Jeropiga.

Porém as castanhas podem ser usadas de diversas formas na cozinha. São a combinação perfeita em pratos de carne. Podem ser usadas em bolos e sobremesas e ainda em cremes aveludados ou sopas.

A receita que coloco aqui hoje é « Lombinhos de Porco com Castanhas». Se gosta de castanhas não pode deixar de fazer este prato.

 

1. Horas Antes: Corte a carne em cubos, de tamanho semelhante às castanhas.

Coloque no copo o alho, o sal, o colorau e o vinho e pique 8seg/vel5. Retire e envolva com a carne e adicione a folha de louro.Coloque também as castanhas a descongelar, no frigorífico, se usar das congeladas.

2. Coloque no copo a banha e a carne e programe 7 m/100º/vel colher inversa .

3. Retifique de sal, adicione a marinada. Coloque as castanhas previamente temperadas com sal na varoma e programe 20m/varoma/vel colher inversa.

4. Retire as castanhas da varoma (sem casca) e junte-as a carne que está no copo. Programe mais 5 m/100º/ vel colher inversa

5.Sirva a carne com as castanhas e polvilhe com salsa, e sirva de imediato.

Sabores de Outuno: Creme de Cenoura e Coentros

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Uma sopinha cai sempre bem nos dias frios e chuvoso de Outono!

 

O que vou precisar:

500 gr de Cenoura

300 gr de Curgete ou batata

200 gr de Cebola

2 dentes de alho

600 gr de Agua 

50 gr de azeite

Coentros q.b

Sal q.b

1 pitada de pimenta (opcional)

 

Como se faz:

Descasque a cebola e os dentes de alho. Corte a cebola em 4 e coloque juntamente com os dentes de alho no copo. Adicione o azeite e pique 5 seg/vel5. Refogue 5 m/ 100º/ vel1.

Junte a curgete e a cenoura cortada em pedaços. Cubra com a água, tempere com sal e uma pitada de pimenta. Coloque a tampa e o copo medida e programe 25m/100º/ vel1. 

Triture  progressivamente 3,5,7 durante 1 minuto. Junte os coentros e programe mais 30 segundos progressivamente 3,5,7.

Decore com coentros e Croutons.

Bom Apetite.

 

3...2...1 O Jantar está na mesa: Bacalhau com camarões em Molho cremoso

Todos sabemos que uma grande parte do nosso orçamento familiar é para alimentação.

Nem sempre nos é possivel cozinhar as nossas refeições! Uns dias é porque chegamos muito tarde do trabalho e somos atingidos por uma preguiça enorme, outros dias é porque fomos jantar a casa de amigos ou familiares e acabamos por não ter almoço para o dia seguinte!

Perante isto, somos tentados a comprar refeições pré-cozinhadas e congeladas para ter no congelador para usar «em caso de emergência» ou até a passar no take-away para ir buscar uma refeição. Alguns destes produtos são processados e o preço deles tende a ser mais elevado.

A minha sugestão é que de vez em quando aproveite um bocadinho de um fim de semana, ou de uma folga para cozinhar uma ou duas refeições para congelar. E em vez de reduzir as quantidades nas receitas para mais doses, opte por manter as quantidades ficando assim com outras receitas pré-cozinhas!

A receita de hoje é uma optima sugestão para congelar!

 

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Bacalhau com camarões em molho cremoso

O que vou precisar:

250 gr broa em pedaços ou sobras de pão

4 pés de salsa

100 gr azeite

250 gr cenoura cortada em pedaços

400  gr cebola cortada em quartos

1000 gr migas de bacalhau (demolhado)

600 gr batata frita palha

6 dentes de alho

400 gr miolo de camarão

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

Bechamel:

2000 gr leite

160 gr farinha

70 gr margarina

 

Como se faz:

Coloque no copo a broa, 1 dente de alho e 4 pés de salsa e rale 25 seg/vel 9.

Adicione 30 gr azeite e programe 10 seg/vel 5. Retire e reserve.

Coloque no copo a cebola, a cenoura, 2 dentes de alho e 60 gr de azeite e pique 8 seg/vel 5.Programe 5 m/Varoma/vel 1 para fazer o refogado.

Coloque o cesto com o miolo de camarão.

Coloque a Varoma com o bacalhau e programe 25 m/Varoma/vel 1.

Retire o refogado e o miolo de camarão para um pirex grande e envolva a batata frita.

Coloque no copo o bacalhau e desfie 3 seg/colher inversa vel 4. Retire para o pirex e envolva com o preparado.

Coloque no copo o leite, a farinha, a margarina, o sal,a pimenta e a noz-moscada e programe 15 m/90ºC/vel 3

Se for para servir:

Envolva o molho bechamel com o preparado anterior e cubra com uma camada de bechamel e outra de broa.

Leve ao forno 20 minutos a 200º

Se for para congelar:

Divida o preprado por tabuleiros de alumino, envolva com o molho bechamel e cubra com uma camada de bechamel e outra de broa. Congele antes de ir ao forno.

 

Espero que gostem!!!

 

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